عمل الخروف المحشي.. وصفات متعددة

عمل الخروف المحشي.. وصفات متعددة

يشتهر المطبخ العربي بالكثير من الوصفات الشهية جداً ومن أشهرها الخروف المحشي والذي يقدم في المناسبات السعيدة والعزائم ولهذا الطبق شعبية كبيرة جداً وخاصة في دول الخليج العربي لما له من طعم لذيذ حيث أن لحم الخروف من ألذ أنواع اللحوم ويتم تحضير الخروف المحشي بأكثر من طريقة جميعها يحتاج إلى وقت ومجهود كبير ويمكننك التعرف علي طريقة عمل ضلع الخروف المحشي، طريقة الخروف المحشي بالفريك، وعمل الخروف بلأرز والمكسرات. 

طريقة عمل الخروف المحشي بالفريك

عمل الخروف المحشي.. وصفات متعددة

المقادير
  •  خروف كامل مغسول جيداً.
  •  3 أكواب من الفريك المغسول والمصفى.
  •  كبده الخروف.
  •  2 ملعقة كبيرة من الملح.
  •  1 ملعقة صغيرة من القرفة الثوم البودرة والبصل البودرة والحبهان البودرة.
  •  رشه من جوزة الطيب.
  •  بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  •  ربع كوب من الزبدة اللينة.
  •  ملعقة كبيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
  •  نقوم بخلط الزبدة مع بعض من القرفة وجوزة الطيب والحبهان ثم نقوم بدهن كامل الخروف من الخارج بالخليط.
  •  نحضر قدر كبير ونضع به بعض من الزيت على نار عالية ثم نقوم بإضافة البصل ونقلب لمدة دقيقتين.
  •  نضيف كبده الخروف إلى القدر ونقلب جيداً ثم نضيف التوابل والصنوبر والفريك ونقلب جيداً ثم نغمر الفريك بالماء الساخن.
  •  نترك الفريك حتى ينضج على نار هادئة حتي يتم نضجه.
  •  ثم نقوم بحشو الخروف من الداخل بالفريك ونضيف بعض من الماء الساخن حول الخروف.
  •  نغطي الخروف بورق الألومنيوم و ندخله فرن ساخناً لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  •   يقدم الخروف المحشي علي المائدة ساخناً مع السلطات، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الخروف بالأرز والمكسرات

عمل الخروف المحشي.. وصفات متعددة

المقادير
  • خروف كامل.
  •  4 أكواب من الأرز البسمتي.
  •  نصف كوب من زيت الزيتون ودبس الرمان.
  •  1 كوب كبير من الزبادي.
  •  ربع كوب من الخل.
  •  ملعقة كبيرة من الثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والحبهان المطحون.
  •  ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  •  مكسرات.
  •  2 حبة من البصل الكبير الحجم المفروم ناعم.
طريقة التحضير
  •  في طبق نخلط زيت الزيتون ودبس الرمان والزبادي والخل ونصف كمية التوابل ثم نقوم بدهن الخروف من الداخل والخارج ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  • في قدر كبير على نار عالية نقوم بوضع بعض من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب جيداً .
  •  نضيف الأرز وبقية التوابل إلى القدر ثم نقلب وبعدها نغمر الأرز بالماء المغلي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
  •  بعد أن يبرد الأرز نقوم بحشو الخروف ثم ندهنه من الخارج ببعض من الزبدة ثم نغطيه بورق ألمونيوم.
  •  نترك الخروف في الفرن لمدة لا تقل عن أربع ساعات. 
  • بعدالتأكد من إتمام عملية النضج نخرج الخروف المحشي ويقدم علي المائدة ساخنا، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الخروف محشي بورق عنب

عمل الخروف المحشي.. وصفات متعددة

المقادير
  •  ورق عنب محشي .
  •  خروف كامل .
  •  1 كوب من الزبادي.
  •  ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والهيل المطحون والبصل البودرة والثوم البودرة والزنجبيل والكمون.
  •  2 ملعقة كبيرة من الملح.
  •  نصف كوب من دبس الرمان.
  •  ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير
  •  في وعاء كبير نقوم بخلط دبس الرمان والخل والزبادي والتوابل ثم نقوم بدهن الخروف بها من الداخل والخارج ونتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو لليلة كاملة.
  •  قومي بربط ورق العنب على شكل حزم حسب الكمية الموجودة.
  •  ثم قومي برصه محشي ورق العنب داخل الخروف.
  •  نقوم بوضع الخروف في صينية الفرن بها بعض من الماء المغلي ونغلق الخروف بالأعواد الخشبية ونغطي الصينية بالورق الألمونيوم .
  •  ندخل الصينية إلى الفرن علي درجة 180 مئوية. 
  • نخرج الخروف من الفرن ويقدم علي المائدة ساخناً مع أطباق الشوربة الساخنة الشهية، وبالهناء والشفاء. 
المصدر:

    Comments