طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل لشم النسيم


  طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل لشم النسيم

طريقة عمل الفسيخ بالملح الناعم هي أحد الأكلات التي ذاع إنتشارها منذ القدم، فقد أعتدنا على أكل تلك الوجبة في أعياد الربيع وشم النسيم، وتنقسم آراء الناس بشأن تلك الاكلة، فمنها من يحبها جيدا ومنها من لم يتذوقها طوال حياته، وفي هذه المقالة سوف نتعرف علي طريقة عمل الفسيخ بالملح الناعم، وكيفية أختيار السمك المناسب لعمل الفسيخ.
طريقة عمل الفسيخ بالملح الناعم
الطريقة الأولى
  طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل لشم النسيم
  • كيس من الملح الناعم.
  • 2 كيلو من السمك البورى او على حسب احتياجك.
  • معلقة كبيرة من الشطة
  • ورق لور

طريقة تحضير الفسيخ بالملح الناعم
  طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل لشم النسيم
  •  يتم في هذه الطريقة تحضير السمك بطريقة جيدة، دون ان يفتح، ثم يتبل باستخدام الملح والشطة ويتك دعمه جيدا من جميع الجوانب.
  •  يتم وضعه على مصفاة، ويترك في الشمس لمدة 4 ساعات او اكثر.
  •  يتم احضار السمك، وفى هذه المرة يتم فتحه ونحشيها من الداخل بالشطة والملح واللورى، ولا ننسى ان نحشو منطقة الخياشيم أيضا.
  •  يتم وضع تلك الكمية داخل كيس من النايلون، ولكن يجب احكام الكيس جيدا وإخراج الهواء بداخله، ثم يرش فوقه كمية أخرى من الملح والشطة، يوضع هذا الكيس داخل وعاء بلاستيك، ويجب ان يتم اغلاق الكيس بطريقة جيدة حتى لا يفسد الفسيخ، ومن ثم يؤدى الى الإصابة بالتسمم.
  •  يجب أثناء تحضير الفسيخ بالملح الناعم ان يترك لمدة شهر، ولا يفتح الا وقت الاستخدام، أما في حالة شعورنا بأن هناك تغيير في لونه او طعمه يجب تركه على الفور، حيث من المتوقع أن تكوني عزيزتي حواء قد أخطات في أحد الطرق السابقة، مما أدى الى إفساد عملية التخليل.

الطريقة الثانية لعمل الفسيخ

  طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل لشم النسيم
وفيها يتم تمليح الفسيخ مع وضع كمية من الماء، ويسمى بالتلميح الرطب، وفيها تقريبا يتم وضع محلول ملحي بنسبة 26% من اجمالى وزن السمك المستخدم، وتعتبر هذه الطريقة أسرع طريقة لعمل الفسيخ داخل المنزل، ولكن هذه الطريقة يكون الفسيخ الناتج منها ذو صلاحية أقل مقارنة بالطريقة الأولى السابق ذكرها في المقالة، حيث انه يفسد سريعا، لذلك ينصح دائما أن يتم أكله مباشرة.
الشروط الواجب توافرها في سمك الفسيخ بالملح الناعم
  طريقة عمل الفسيخ المملح في المنزل لشم النسيم
  • يجب ان يكون سمك الفسيخ طازج، ويفضل أن يكون من سمك البوري.
  •  اختيار نوعية ملح جيدة، حيث أن هناك مجموعة كبيرة من الأملاح تسبب في الفشل الكلوي، وضعف جهاز المناعة.
  •  يجب أن يكون الملح خالي من الشوائب وناصع البياض وسريع الذوبان ويحتوى على نسبة 97% من كلوريد الصوديوم.
 المصدر:

Comments